Se você procura por uma opção refrescante e nutritiva para uma refeição leve, a salada de grão de bico e cenoura é a escolha perfeita. Essa salada colorida e repleta de sabores é ideal para os dias mais quentes ou para adicionar um toque de frescor aos seus pratos. Com grão de bico rico em proteínas e cenouras crocantes, essa salada vai encantar o seu paladar e fornecer nutrientes essenciais. Prepare-se para desfrutar dessa receita vegana deliciosa e saudável!
Em uma tigela grande, adicione o grão de bico cozido, as cenouras raladas, a cebola roxa picada, o pimentão vermelho em cubos e a salsinha fresca picada.
Em um recipiente separado, misture o azeite de oliva, o suco de limão, o sal e a pimenta-do-reino. Bata bem para combinar os ingredientes e formar o molho da salada.
Despeje o molho sobre os ingredientes na tigela e misture delicadamente até que todos os ingredientes estejam bem incorporados e envolvidos pelo molho.
Prove e ajuste o tempero conforme necessário, adicionando mais sal, pimenta ou suco de limão, se desejado.
Deixe a salada descansar por alguns minutos para que os sabores se acentuem.
Sirva a salada de grão de bico e cenoura em temperatura ambiente ou refrigerada. Pode ser consumida como acompanhamento ou como prato principal em uma refeição leve.